În timpul celui de-al 7-lea Comitet director, echipa LIFE Green Sheep a avut ocazia să descopere o fermă de brânzeturi tipică din Țara Bascilor.
Iker este un tânăr crescător (22 de ani) și producător de brânză, care continuă activitatea părinților săi.
Sistemul său de creștere a oilor se bazează pe pășunatul în jurul fermei, primăvara, dar și pe pășunile comunale de munte din Aralar, parcul natural în care produce și brânză în timpul verii.
Creșterea mieilor începe în octombrie, iar mieii sunt vânduți în special de Crăciun.
Toată producția sa de brânză este certificată în cadrul DOP Idiazabal, iar producția transformată în timpul pășunilor de munte este special diferențiată ca „brânză de munte”.
Iker a decis să se alăture proiectului LIFE „Oaia verde” pentru a crește eficiența.
El este consiliat de cooperativa Lurginza.
Au fost identificate două acțiuni principale: îmbunătățirea eficienței concentratelor utilizate prin schimbarea formulei și îmbunătățirea geneticii prin schema de creștere a oilor Latxa.
Pășunile fermei și pășunile comunale utilizate sechestrează carbon care compensează aproximativ 40 % din amprenta sa de carbon.
