Durante il 7° Comitato Direttivo, il team LIFE Green Sheep ha avuto l’opportunità di scoprire un tipico caseificio dei Paesi Baschi. Iker è un giovane allevatore (22 anni) e produttore di formaggio, che porta avanti l’attività dei suoi genitori. Il suo sistema di allevamento ovino si basa sul pascolo intorno all’azienda in primavera, ma anche sui pascoli montani comunali di Aralar, il parco naturale dove produce anche formaggio durante l’estate. Le nascite degli agnelli iniziano a ottobre e gli agnelli vengono venduti principalmente per Natale. Tutta la sua produzione di formaggio è certificata nell’ambito della DOP Idiazabal, e la produzione trasformata sui pascoli montani è specialmente differenziata come “formaggio di montagna”. Iker ha deciso di aderire al progetto LIFE Green Sheep per aumentare l’efficienza. È consigliato dalla cooperativa Lurginza. Sono state identificate due azioni principali: migliorare l’efficienza dei concentrati utilizzati modificando la formula e migliorare la genetica attraverso il programma di allevamento delle pecore Latxa. I pascoli dell’azienda e i pascoli comunali utilizzati sequestrano carbonio, compensando circa il 40% della sua impronta di carbonio.
