Una diversità di sistemi
Ad oggi, il 90% delle diagnosi ambientali delle fattorie dimostrative è stato realizzato dai diversi paesi partner del progetto. La base di dati comprende 373 aziende lattiero-casearie con la maggior parte dei sistemi di allevamento semi-estensivo e 846 aziende da carne con una maggioranza di sistemi di allevamento semi-intensivo (Figura 1). La tipologia definita su scala europea si basa sull’unità di bestiame per il settore della carne e sul tempo trascorso in stalla per il settore lattiero-caseario. Un sistema lattiero-caseario semi-estensivo significa che le pecore sono all’aperto in pascoli recintati per la maggior parte del tempo, ma sono ricoverate per un breve periodo durante i parti. Un sistema semi-intensivo da carne significa che l’unità di bestiame è compresa tra 5 e 11 pecore per ettaro. L’eterogeneità osservata nella distribuzione dei diversi sistemi di allevamento ha portato a una discussione sulla ridefinizione della tipologia. In effetti, sembra che i sistemi semi-estensivi e semi-intensivi siano sovrarappresentati in entrambi i settori. Per una migliore rappresentazione di ciascuna tipologia, potrebbe essere interessante ridefinirle. Questi potenziali emendamenti sono attualmente in fase di discussione.
Figura 1 – Distribuzione dei diversi sistemi di allevamento degli allevamenti dimostrativi da latte (a sinistra) e da carne (a destra)
Risultati ambientali nei vari paesi
L’unità comunemente utilizzata per esprimere le emissioni di gas serra è il kg di CO2 equivalente per unità di prodotto: il litro di latte corretto per il contenuto di proteine e grasso (FPCM) nel settore lattiero-caseario, o il kg di carcassa nella carne. I risultati presentati di seguito sono emissioni lorde, cioè non viene considerato lo stoccaggio del carbonio. I risultati preliminari che considerano lo stoccaggio del carbonio porterebbero a conclusioni diverse.
L’impronta di carbonio media delle pecore da latte è di 3,61 kg eq CO2 / kg FPCM. Le emissioni degli allevamenti rumeni sono più elevate rispetto a quelle di altri Paesi (Figura 2), perché la produzione di latte per pecora è inferiore (circa 60 L/ewe contro i circa 250L/ewe di Francia e Spagna, ad esempio). La media delle emissioni di gas serra negli allevamenti di carne è di 38,1 kg eq CO2 / kg di carcassa. Attualmente stiamo analizzando le differenze tra i vari Paesi per comprendere meglio i risultati.
Figura 2 – Impronta di carbonio lorda degli allevamenti di ovini da latte (a sinistra) e da carne (a destra) nei diversi paesi, espressa in kg eq CO2 / unità di prodotto
Risultati ambientali diversi tra i vari sistemi di allevamento
Per quanto riguarda le aziende lattiero-casearie, esistono differenze significative tra sistemi estensivi, semi-estensivi e semi-intensivi (Figura 3). Più il sistema è intensivo, più latte produce, quindi minori sono le emissioni di gas serra (espresse in kg eq CO2 / FPCM). Per quanto riguarda la carne, le differenze sono meno evidenti, ma si nota una qualche differenza tra estensivo/semiestensivo e intensivo/semiintensivo (Figura 3).
Figura 3 – Impronta di carbonio lorda degli allevamenti di pecore da latte (a sinistra) e da carne (a destra) in base ai diversi sistemi di allevamento, espressa in kg eq CO2 / unità di prodotto
Fonti di emissione simili
Sia nel settore lattiero-caseario che in quello della carne, la principale fonte di emissioni di gas serra è la fermentazione enterica che produce metano (Figura 4). Viene calcolato in base al numero di animali presenti e alla loro dieta (quantità ingerite e tipo di dieta in particolare). La gestione del letame, che rilascia protossido di azoto durante lo spandimento e metano durante lo stoccaggio, è la seconda fonte di emissioni (marrone). La differenza principale tra il settore lattiero-caseario e quello della carne è l’acquisto di concentrati, che è più elevato nel settore lattiero-caseario (viola).
Figura 4 – Distribuzione delle diverse fonti di emissioni di gas serra su scala aziendale nei settori lattiero-caseario (a sinistra) e della carne (a destra)